客家汤圆怎么做|客家汤圆的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 30分钟内


1	準备所有材料。

2	香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝(加入腌肉料抓腌入味),胡萝蔔切丝,红葱头及葱白切末。

3	芹菜及青葱,香菜都切末。

4	茼蒿可用其他蔬菜替代,汤圆选用纯糯米制为佳。

5	加入一匙自制猪油或沙拉油热锅后,将红葱头爆香。

6	红葱头炒至金黄酥脆状时,先起锅备用。

7	这就是油葱酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜时都非常实用。

8	继续使用刚才的锅将葱白下锅爆香,再放入虾米及香菇下锅拌炒出香气。

9	加入五花肉或肉丝拌炒至油脂释出,呈现焦香状。

10	加入适量的盐及胡椒粉调味,再加入胡萝蔔丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。

11	延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。

12	另準备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。

13	将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的鹹汤圆。