胡椒饼怎么做|胡椒饼的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（5-6人） 1小时以上


1	1)先将水加入酵母待3-5分钟,将所有材料(除菜油)搅拌搓至面团

2	2)搓好后再加入菜油, 搓到面团起筋及有薄膜(其实我搓这个面团一点都唔痴蹄叫好易搓, 但我搓左好耐都起唔到薄膜, 最终搓左20分钟都无薄膜就放弃)

3	3)盖上湿布等15分钟就用保鲜纸包起再放入保鲜袋雪过夜. 第二日準备做饼时就取出面团待20-30分钟等面团回至室温

4	4)将猪肉调味, 都係离不开, 生抽, 生粉, 糖, 酒及最重要既胡椒.今次我係用原粒胡椒自己磨碎, 所以食时如咬到有少少胡椒粒就更香. 先将油皮及水皮分割10份(油皮16G; 水皮36G)

5	5)将水皮包油皮, 再压成长舌状, 由上至下卷起 (问题来, 仙姐食谱就做一次就可以, 但见有其他食谱就话要重复这个步骤3-4次, 咁样先令到个酥饼有层次, 所以大家自己决定)

6	6)卷起后再左右2边摺向中间

7	7)掍圆压成圆形包肉馅, 再收到8成时加入葱, 最后收口成圆形, 轻轻压扁, 再搽蛋汁及沾上白芝麻

8	8)静止30分钟, 预热焗炉至180-200度; 焗20-25分钟