豆腐部份: |
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|---|---|
| 自制豆浆 | 180g |
| 蛋白 | 180g |
| 盐 | 1/4茶匙 | 猪肉部份: |
| 猪肉碎 | 125g |
| 冬菇 | 3-4只 |
| 有机粟米 | 半条 |
| 葱 | 1条 |
| 葱头 | 1粒 | 猪肉腌肉料: |
| 鸡粉 | 半茶匙 |
| 生粉 | 半茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 食用开水 | 1汤匙 | 腌味料: |
| 蚝油 | 2茶匙 |
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| 1 | 猪肉用腌肉料拌匀 |
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| 2 | 再加入开水1汤匙续少续少加入拌匀,腌30分钟以上待用 |
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| 3 | 準备有机粟米 |
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| 4 | 粟米先拆粒待用 |
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| 5 | 冬菇浸软后切粒,葱切粒,葱头切粒待用 |
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| 6 | 豆浆加入蛋白加入盐,用打蛋器拌匀 |
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| 7 | 蒸碟先搽上一层薄油 |
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| 8 | 将已拌匀蛋白之豆浆过筛倒入蒸碟上 |
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| 9 | 用多一个碟,再用一个细器皿顶高豆浆一边,(作用是令豆腐蒸完则埋一边) |
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| 10 | 用微波炉保鲜纸将豆腐包起 |
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| 11 | 用大火蒸10分钟,此时可加入粟米一起蒸 |
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| 12 | 用1汤匙油起镬,先爆香葱头 |
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| 13 | 加入猪肉炒香 |
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| 14 | 再加入冬菇炒香 |
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| 15 | 加入粟米炒香 |
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| 16 | 加入少许滚水 |
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| 17 | 再落蚝油调味,煮2-3分钟 |
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| 18 | 加入葱粒炒匀 |
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| 19 | 最后用1茶匙生粉开3汤匙食用开水打芡炒匀即可 |
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| 20 | 将猪肉放上豆腐薄身的一边做成太极形状即可 |
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