蚝皇花菇炆腩肉
猪腩也称为五花肉，朝鲜语、日语及台湾闽南语称三层肉，是家猪腹部的肉，常用食材之一。在中国菜中，猪腩肉也是常用的食材，例如制作红烧肉、东坡肉、扣肉等。上等的猪腩称为五花腩，肥肉瘦肉层次分明。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鲜猪腩肉 2条 | |
| 花菇 8只 | |
| 清汤 1杯 | |
| 蚝油 4汤匙 | |
| 鸡蛋 10只 | |
| 八角 适量 | |
| 桂皮 1条 | |
| 黄糖 1片 | |
| 姜 3片 | |
| 葱 3条切段 | |
| 蒜葱粒 2茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 花菇洗净用清水浸一晚, 浸软后去蒂备用. 鲜猪腩肉洗净吸干水份, 用桂皮, 八角, 少盐少糖少胡椒粉及绍兴酒腌浸两小时或以上 |
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| 2 | 水滚放一片姜, 把鲜猪腩肉氽水, 沥水放凉切块备用. 热锅少油下姜片蒜葱, 放猪腩肉块, 葱段, 蒜葱粒略炒 |
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| 3 | 倒进清汤, 花菇, 桂皮, 八角, 蚝油, 上盖慢火煮20分钟. 猪腩肉煮20分钟后熄火焗20分钟 |
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| 4 | 同时另一热锅水滚蛋8分钟, 完成后用冷水冲放凉后, 剥壳备用 |
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| 5 | 猪腩肉煮20分钟后熄火焗20分钟, 开盖放黄糖, 放入巳剥壳的蛋, 上盖慢火煮10分钟完成 |
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