食材 |
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| 在来米 | 400g |
| 白萝蔔丝 | 1200g |
| 磨米用的水 | 480ml |
| 盐 | 2小匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 猪绞肉 | 100g |
| 虾米 | 30g |
| 干香菇 | 6-8朵 |
| 油葱酥 | 适量 |
| 芝麻香油 | 适量 |
| 竹蒸笼(10吋) | 1个 |
| 烘培纸 | 1张 |
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| 1 | 準备所有材料。猪绞肉先用胡椒粉及少许酱油和芝麻香油稍加腌制。干香菇泡冷水20分钟沥干切成细丁(香菇水可留下),虾米泡冷水10分钟沥干备用。 |
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| 2 | 在来米洗净后,浸水约3~4小时,米心要透用拇指及食指可将米捏碎即可。 |
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| 3 | 将白萝蔔刨成丝。 |
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| 4 | 将浸泡过的在来米放入食物调理机(果汁机亦可),加入480ml的水打成"米浆"。 |
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| 5 | 将油倒入锅里加热,放入虾米香菇一起爆香。 |
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| 6 | 再加入猪绞肉拌炒上色,加入盐及油葱酥和芝麻香油调味,先将炒好的材料起锅放一旁。 |
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| 7 | 萝蔔丝倒入刚才的锅里拌炒一下,盖上锅盖2分钟...将萝蔔丝都煮到透明色。 |
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| 8 | 再加入刚才炒好的材料,撒上白胡椒粉一起拌炒。 |
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| 9 | 将米浆倒入锅里(转小火)迅速拌匀到浓稠状(熄火)。 另外煮一锅热水沸腾...将竹蒸笼铺好烘培纸,倒入浓稠的米浆材料,用中大火蒸约一小时即可。 |
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