食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 600g |
| 旭家蒟蒻 | 300g |
| 干香菇 | 5朵 |
| 白萝蔔 | 1根 |
| 红葱头 | 5瓣 |
| 辣椒 | 3根 |
| 青葱 | 1根 |
| 姜片 | 6片 |
| 水 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 乌醋 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
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| 1 | 準备材料。干香菇浸泡冷水20分钟,香菇水留下备用。 |
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| 2 | 将蒟蒻使用热水,少许海盐,白醋汆烫1分钟，去除腥味。 |
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| 3 | 将五花肉先抓腌入味。 |
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| 4 | 準备一个炖锅,热锅后分次放入五花肉煎至每面都上色，完成后先起锅备用。 |
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| 5 | 利用刚才锅里的油脂将红葱头及姜片辣椒爆香。 |
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| 6 | 爆香好的肉块撒上黑胡椒粉,倒入酱油及冰糖和乌醋翻炒上色,再淋上米酒煮滚,煮到酒精挥发。加入适量的水及香菇&香菇水(不要超过食材高度),再放上青葱及汆烫好的蒟蒻和白萝蔔,煮滚后盖上锅盖小火炖煮50-60分钟。(时间依个人喜欢的熟度做调整)。 |
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| 7 | 炖煮完成时可将酱汁收干一些,味道会更浓郁~经过细火慢炖的五花肉酱汁里有白萝蔔自然鲜甜的滋味,让蒟蒻吸满了所有的精华,不只口感好而且还高纤低热量喔! |
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