鱿鱼烧五花肉
鱿鱼的热量低(蛋白质16-20%,脂肪小于1％)，再加上有一堆EPA,DHA 的「高度不饱和脂肪酸」等的成份,算是有益健康的食物。鱿鱼配上五花肉后更是一道好吃又下饭的料理，怕胖的吃鱿鱼，不怕胖的吃五花肉，各取所需^_^
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 600g |
| 鱿鱼 | 1尾 |
| 葱 | 3根 |
| 辣椒,姜片 | 适量 |
| 八角 | 2颗 |
| 红葱头 | 5瓣 |
| 乌醋 | 1大匙 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 胡椒粉 | 1 匙 |
| 米酒 | 1米杯 |
| 冰糖 | 0.5大匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料。五花肉清洗后用餐巾纸去除多余水份(亦可先汆烫过备用)，青葱捆成束状。红葱头切块。 |
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| 2 | 干鱿鱼先用盐水浸泡1小时以上(建议用冷水+1大匙海盐浸泡还原)去除干鱿鱼的外膜,再切成适当大小块状。 |
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| 3 | 锅子加热后,将五花肉下锅煸至猪油释出,再煎出每面焦香状。 |
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| 4 | 将猪五花表面都煎至焦香,可封锁住肉类的美味精华。 |
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| 5 | 煎成焦香的五花肉先起锅。利用原锅里的猪油爆香红葱头。 |
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| 6 | 依序加入姜片及干鱿鱼一起拌炒出香气。 |
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| 7 | 加入五花肉及辣椒翻炒,再倒入酱油及冰糖做拌炒至上色,加入米酒,煮至酒精挥发。 |
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| 8 | 放入青葱,加入乌醋及八角和适量的水(水量不需超过食材的高度),煮滚后盖上锅盖,转小火慢炖约50-60分钟(炖煮时间可依个人喜爱的食材软硬度做调整)。 |
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| 9 | 起锅前撒上黑胡椒粉即完成。五花肉吸收了干鱿鱼海洋的鲜味,香气十足。喜欢蒜苗的朋友们可以在熄火前2分钟将切断的蒜苗加入煮熟即可,会有意想不到的美味喔! |
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