三色蔬菜猪肉生煎包怎么做|三色蔬菜猪肉生煎包的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

材料

食材（3-4人） 1小时以上

食材
中筋面粉	450g
温水约	约90ml
红萝蔔汁	约90ml
菠菜汁	约90ml
盐	少许
干酵母	3g
馅料：猪绞肉	230g
菠菜	5根
豆腐干	2件
调味料：酱油	2大匙
盐、砂糖	各半茶匙
米酒、姜末	各 1茶匙
鸡粉、麻油	各少许
其他材料：面粉水（水200ml+面粉2茶匙）	200ml
麻油、熟白芝麻、葱粒	各适量

步骤


1	先将面粉过筛，分别放入三个盆中（150g 一盆），每盆再加入约半茶匙盐拌匀，备用。

2	橙色面皮：红萝蔔去皮切块，放入滚水中煮至软化后取出。放入搅拌机加 60ml 水打成泥。然后过滤渣，取红萝蔔汁约 90ml ，备用。

3	绿色面皮：菠菜洗净，切去根蒂，放入滚水中煮至软化后取出。放入搅拌机加5 0ml 水打碎。然后过滤渣，取菠菜汁约 90ml，备用。

4	温水、红萝蔔汁和菠菜汁分别放入碗内。每碗加入1g 酵母拌匀，静置约10分钟。

5	然后加入面粉中揉成三个颜色的面糰，盖上保鲜膜静置醒约半小时。

6	醒发的时候可以做馅料。菠菜烫熟，挤出水分后切碎；豆腐干切细粒。

7	猪绞肉放入碗中加入所有调味料以顺一方向搅拌至黏性。然后再加入菠菜碎和豆干粒拌匀即成饀料，备用。

8	将醒好的3个面糰取出，分别揉成一条圆长条，直径约 2.5cm。

9	然后拧在一起再揉成长棒条。

10	再用刀切成一个个小面糰。

11	将每个小面糰用掌心压平，然后用面杖擀薄成圆面皮。（厚度可按个人喜欢）

12	再包入约 1大匙饀料，用拇指及食指沿皮边打褶，一边打褶一边将摺收紧，最后在中央一扭把摺收紧便成包子。

13	平底锅烧热，加入2大匙油扫平，放入包子以中小火煎约 6分钟至包底微黄。倒入面粉水，加盖，用中火煮约10分钟至水分收干。

14	打开盖，扫些麻油在包面上，煎至水分完全蒸发后，包底呈金啡黄色即可装盘。

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