豚肉盐味拉面
印象中的拉面就是「重鹹」，吃完后不免会口干舌燥，拼命喝开水。而塩味拉面使用「豚骨」和「蔬菜」熬制汤底再加盐花做调味。配上黄色拉面面条、豚肉及葱花、青菜后，整碗汤头清澈，一整个清爽而且不腻口。
分类：猪肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 五花肉 | 600g |
| 龙骨 | 600g |
| 葱 | 5根 |
| 葱花 | 适量 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 西洋芹 | 2根 |
| 姜片 | 5片 |
| 拉面 | 1人份 |
| 豆苗/青菜 | 适量 |
| 海盐/七味粉 | 适量 |
| 料理用绵线 | 1小捲 |
| |
|---|---|
| 1 | 準备食材。龙骨先汆烫备用，青葱先加捆绑，五花肉以绵线捆绑成圆柱状。 |
| |
| 2 | 先热锅后，置入五花肉,煎至焦香程度。 |
| |
| 3 | 加入所有蔬菜材料、龙骨及适量的水，煮滚后，盖上锅盖，开始小火熬煮，时间约1小时。 |
| |
| 4 | 豚肉的软硬度可由熬煮时间做些微调整，起锅前加入海盐做调味。 |
| |
| 5 | 取出豚肉放凉后，依所喜好的厚度做切片。 |
| |
| 6 | 準备拉面食材，準备一锅热水将面汆烫。 |
| |
| 7 | 加入塩味汤头、放入拉面及豚肉，洒上葱花，即可完成。 |
上一篇：盐麴南瓜猪肉丸
下一篇：冬瓜老菜脯汤
