蒜泥白肉怎么做|蒜泥白肉的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

材料

食材
冷冻猪五花火锅肉片	1份
柠檬汁	少许
淬酿日式和风酱油露－北海道昆布	30ml
蒜头	4瓣

步骤


1	冷冻猪五花火锅肉片保存法：到大卖场买一大盒冷冻猪五花火锅肉片回来，先用保鲜袋分装好（不要让冷冻猪五花火锅肉片结成一团，要将肉片平舖，再分装，可节省解冻时间），再放到冷冻库保存，这样子想料理时随时可拿来用，很方便。

2	冷冻猪五花火锅肉片加速解冻法：拿出铝泊纸，放上冷冻猪五花火锅肉片，再拿另一张铝泊纸盖上，从铝泊纸的四周一一折起，放在室温下，15分钟就可解冻完成（这是利用金属导热速度快的特性，达到加速解冻的效果）。

3	肉片解冻完后，取出汤锅，加八分满的水，开大火煮滚。

4	【调制蒜泥酱】：等待水煮滚的时间，调制蒜泥酱。取出小碟子，将「淬酿日式和风酱油露－北海道昆布」放入，再将蒜头用捣蒜器压成蒜泥放入。

5	【煮泡白肉】：水滚后，转中火，挤入柠檬汁；放入冷冻猪五花火锅肉片，盖上锅盖煮5秒；打开锅盖，用筷子将肉片稍微拨动一下，使肉片不要结在一起（依步骤2的解冻法，肉片交叠处可能还有一小部分还没解冻完，所以这时用筷子稍微拨动一下，可使这小部分肉片更快受热），就可熄火（最后以泡熟法，避免肉片煮老）。

6	待肉片浮起（代表肉已经熟了），就可捞起啰。

7	取出盘子，摆上步骤6的肉片，再淋上步骤4的蒜泥酱，上菜啰！

8	◎步骤2的肉片在解冻时，可先回到饭桌上与亲友一起用餐、闲聊，15分钟后再回到厨房，2分钟就变出蒜泥白肉，肯定让亲友惊豔不已！

9	◎若所使用的肉片是冷藏肉或已解冻完的肉，步骤5改成→【泡白肉】：蒜泥酱调好后，步骤3的水也滚了。水滚后，挤入柠檬汁，熄火；放入猪五花火锅肉片，盖上锅盖。