咕噜肉怎么做|咕噜肉的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	猪肉洗净抺干水分, 下腌料 (1-6) 要用力搅匀，之后下蛋腌至少 2 小时备用

2	把山楂干用 3/4 杯滚水浸 30 分钟后, 用中细火煮约 10-15 分钟, 把山楂煮至汁浓约 2-3 汤匙备用 (如用山楂饼, 用约大半杯水煮滚后, 下山楂饼煮溶至汁浓约 2-3 汤匙)

3	猪肉沾上生粉, 用阴力把每件猪肉抓实，当炸猪肉时生粉便不会容易掉下来 (这点一定要做)

4	烧热油后, 用中小火先把猪肉炸一次, 其间要不停搅动猪肉免炸燶, 炸至外皮转微金黄捞起隔油，用厨房纸把油吸走备用 (猪肉浮起便代便肉熟了)

5	油要大滚, 把猪肉翻炸至金黄色, 逼出油分变成香脆, 捞起隔油备用

6	煮酸甜酱汁调味料至片糖完全溶解, 下生粉水炒匀备用 (请试味, 必要时调教自己喜欢的酸甜咸度)

7	热锅热油, 下干葱、蒜片、姜及葱，爆香后下酒快炒

8	下洋葱、辣椒、菠萝、猪肉快炒, 下酸甜汁后快炒，把所有材料黏上酸甜汁便可