芥菜瘦肉咸蛋汤

芥菜瘦肉咸蛋汤

虽然已经过咗立秋，但天气依然十分炎热。在这段日子，大家会多数会饮瓜类汤水。近日经过街巿，见到芥菜好嫩绿、好靓。不如改下习惯，转用芥菜滚汤，都有消暑清热及解毒的作用，加埋鹹蛋去煲，确保有降火功效，但切记要加入姜片，以免汤水太寒凉。

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分类：猪肉菜谱

材料

食材 （1-2人） 15分钟内

食材

芥菜 半斤
瘦肉 200克
咸蛋 1只
姜 4片
水 1200毫升
瘦肉腌料:
生抽 1汤匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
油 1茶匙

步骤

1芥菜洗净，沥水，切段，分开茎及叶，备用。
2 瘦肉洗净，切片后加入腌料，约腌15分钟。
3鹹蛋去除外层黑色泥，沖洗蛋壳，打散，分开蛋黄及蛋白。
4将清水放入锅内加入姜片煲滚，把芥菜茎、瘦肉片及鹹蛋黄加入，大火煲约10分钟，最后将芥菜业及鹹蛋白加入，再煲5分钟，即成。

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瘦肉 汤

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