鲜菇黄金炒肉碎扒豆腐
今天接近下班的时候冯太在想，不如吃点富有蛋白质的食物吧！这就决定今天的晚餐一定要有豆腐。然后想，不能煎不能炸，只吃蒸豆腐会很闷的…好！就加点肉碎在上面。结果到了菜市场，东拼西凑，就成了今晚的晚餐。
很喜欢这道菜的「黄金」，因为我喜欢吃咸蛋黄。呵呵！中秋就到了，我有很多「黄金」吃啦！哈哈！
这次的摄影效果不错，喜欢定焦镜，不过，这个是旧款需要蹄动，很考技术…。是时候入蹄自动的，取代蹄动的。呵呵！
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 豆腐 | 1砖 |
| 鲜菇 | 1包 |
| 猪肉碎 | 60克 |
| 咸蛋 | 1-2只 |
| 虾米干碎 | 适量 |
| 豉油 | 1汤匙 |
| 油 | 1汤匙 |
| 姜蓉 | 1茶匙 | 腌料 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 豉油 | 1汤匙 |
| 粟粉 | 1/2茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 豆腐沖水，切开小块，倒走多余水份。 |
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| 2 | 洒上盐及你喜欢的调味品（如五香粉、孜然等等），放置15分钟。倒掉多余的水份，然后大火蒸10分钟。 |
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| 3 | 猪肉碎用腌料腌205-30分钟。 |
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| 4 | 鲜菇切去尾部，轻轻用水沖洗。沥干水份。 |
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| 5 | 咸蛋分开蛋黄及蛋白。 蛋黄用微波炉中火热1分钟，碾碎待用。 蛋白部份放在肉碎中拌匀。 |
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| 6 | 热镬，下1汤匙油，油热后炒肉碎。 |
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| 7 | 待猪肉8成熟后，加入鲜菇及姜蓉炒拌。 |
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| 8 | 鲜菇炒到8成熟时，加入咸蛋黄碎，继续炒拌。最后加入1汤匙豉油炒匀。 |
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| 9 | 将炒熟的肉料，放在䔡好的豆腐上面。洒上虾米干碎及配上装饰。请慢用！ |
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