勾芡 |
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| 地瓜粉水 | 适量 | 配料 |
| 三层猪肉切片 | 适量 |
| 蒜末、姜末 | 适量 |
| 大陆妹、鸿喜菇 | 适量 | 酱汁 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 黑醋、香油、糖 | 1小匙 |
| 黑胡椒粉、水 | 适量 | 面体 |
| 黄面(鸡蛋面) | 1包 |
| 鸡蛋 | 4~6颗 |
| 酱油、胡椒粉、香油 | 适量 |
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| 1 | 备好材料，配料依自己喜好加入 |
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| 2 | 打蛋加入少许的酱油与胡椒粉 蛋的数量依面的多寡(因为面体要均匀沾附蛋汁) |
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| 3 | 将面放入搅拌让面体充分吸收蛋汁(要全部的面都沾附到蛋汁唷) |
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| 4 | 冷锅下油(开中小火)把面放入整形后开始煎 最好用不沾平底锅煎，火勿大~因为有沾蛋液易焦 煎约几分钟后，要用锅铲转动一下面体 |
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| 5 | 煎至金黄后翻面，怕难翻用2个锅铲辅助 (在煎的同时要从面的边边补上少许油煎)因为面易吸油 |
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| 6 | 在煎面同时，把握时间起另一锅来做酱汁 起锅先将猪肉煎至金黄 |
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| 7 | 再加入所有配料，酱汁事先在碗调好再倒入 最后勾芡即可 |
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| 8 | 这个炒面真的很简单，只是调味要鹹要淡就自己作主了，把面煎香再淋上酱汁就是这简单。 |
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