红油抄蹄怎么做|红油抄蹄的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	预备材料。

2	猪绞肉放入碗中，加入所有腌料顺一个方向打至起黏性后，再放入木耳和葱粒拌匀，并放置腌15分钟成馅料。

3	取一馄饨皮，将适量馅料放在皮中间，四周沾点水之后，对折，左右两端拉上在中间重叠，沾少许水捏紧就成蹄，将馅料包完为止。

4	锅中加入盖过馄饨的水煮滚（我用清鸡汤煮），然后放入适量馄饨以中小火煮至熟透（饺子浮起来，皮皱了便是熟了），可同时加些青菜一同烫熟。煮熟后，将馄饨和青菜捞出，沥干水分后放入碗中，备用。

5	开始做红油酱汁，取一小碗，放入辣椒粉、花椒粉和葱粒，备用。（我是用韩国粗粒辣椒粉，味道却没有四川的辣椒粉这样刺激。）

6	平底锅加入橄榄油烧热，放入蒜末爆至香味出后，加入余下的红油酱材料煮滚后，熄火。

7	将煮好的酱料倒入辣椒粉中混合，再加入白芝麻拌匀即成红油抄蹄的酱汁。

8	可直接将混合好的红油酱汁淋在馄饨上当作凉拌吃；也可以加入少许清汤与红油酱汁混合再淋入馄饨上就成了很像四川式的红油抄蹄。

9	最后可按个人喜欢洒上适量的葱粒、芫茜（香菜）。