食材 |
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| 冬瓜2288g | 约3斤8两 |
| 细只冬菇 | 2只 |
| 瑶柱 | 2粒 |
| 中虾268g | 约10只 |
| 干莲子 | 20g |
| 瘦肉118g | 约2两 |
| 夜香花 | 适量 |
| 汤底随意用任何材料 |
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| 1 | 鲜虾去穀去肠洗净待用 |
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| 2 | 莲子浸4小时待淋去苦芯,冬菇及瑶柱浸软身 |
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| 3 | 冬瓜刮去籽部份不要 |
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| 4 | 界薄冬瓜位去肉,冬瓜肉留起用作第二样餸用 |
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| 5 | 将顶部切上花型 |
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| 6 | 底部包上锡纸及保鲜纸(作用妨止汤漏出) |
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| 7 | 準备好各项材料,冬菇切粒,瑶柱撕条,瘦肉切粒,夜香花洗净 |
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| 8 | 先将冬瓜蒸30分钟 |
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| 9 | 加入汤底(汤底可以用鸡汤)加入所有材料再炖1小时(虾及夜香花除外) |
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| 10 | 加上鲜虾蒸10分钟 |
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| 11 | 落盐调味后再加上夜香花,蒸多1分钟即可 |
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