食材 |
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|---|---|
| 高筋面粉 | 120G |
| 低筋面粉 | 120G |
| 菜油 | 10G |
| 糖 | 5G |
| 水 | 130G |
| 酵母 | 4G |
| 盐 | 2G |
| 馅料:碎猪肉 | 200G |
| 葱 | 随意 |
| 白芝麻 | 随意 |
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| 1 | 1)先将水加入酵母待3-5分钟,将所有材料(除菜油)搅拌搓至面团 |
| 2 | 2)搓好后再加入菜油, 搓到面团起筋及有薄膜 |
| 3 | 3)盖上湿布等15分钟就用保鲜纸包起再放入保鲜袋雪过夜. 第二日準备做饼时就取出面团待20-30分钟等面团回至室温 |
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| 4 | 4)将猪肉调味, 都係离不开, 生抽, 生粉, 糖, 酒及最重要既胡椒.今次我係用原粒胡椒自己磨碎, 所以食时如咬到有少少胡椒粒就更香 |
| 5 | 5)先将油皮及水皮分割10份(油皮16G; 水皮36G) |
| 6 | 6)将水皮包油皮, 再压成长舌状, 由上至下卷起 卷起后再左右2边摺向中间 |
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| 7 | 7)掍圆压成圆形包肉馅, 再收到8成时加入葱, 最后收口成圆形, 轻轻压扁, 再搽蛋汁及沾上白芝麻 |
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| 8 | 静止30分钟, 预热焗炉至180-200度; 焗20-25分钟 |
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