免炸越式鲜虾饼
虾肉是一种低脂肪的食物,免炸越式鲜虾饼 是採用了新鲜虾肉,配合了越式调味,用香茅加上了莞茜的香味,更能令鲜虾增添美味....用光波炉去烹调,更不需大量油去炸,更加健康...
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鲜虾1斤(可做9块 ) | 净肉约300g |
| 肥猪肉 | 40g |
| 莞茜 | 15g |
| 香茅 | 12g |
| 芝麻 | 20g |
| 面包糠 | 适量 |
| 调味料: | |
| 蛋白 | 1汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 砂糖 | 大半匙 |
| 麻油 | 大半茶匙 |
| 生粉 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 将胶去壳,于背部挑去肠 |
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| 2 | 用生粉洗净吸干水份(一定要吸干水份,否则不会弹牙) |
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| 3 | 取出80g虾肉切粒,其余虾肉用刀背拍扁后剁碎 |
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| 4 | 将猪膏剁碎 |
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| 5 | 其余虾肉用刀背拍扁后剁碎后,加入莞茜拌匀,加入猪膏盐.糖.胡椒粉.栗粉.麻油.蛋白拌匀 |
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| 6 | 虾肉加入香茅碎拌匀再加入虾胶内 |
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| 7 | 将所有材料于大碗中向同一方向搅拌约2分钟 |
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| 8 | 用蹄将虾胶摔约30次至起胶,反转碗虾肉也不会掉下,放入雪柜雪30分钟以上抽待干水份 |
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| 9 | 将面包糠与芝麻拌匀,将虾胶搓成饼形,沾满面包糠及芝麻,放上以舖牛油纸的蒸碟上 |
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| 10 | 入炉前将虾饼印上油 |
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| 11 | 光波炉预热220c用高架,先波8分钟,反转再搽油再波6分钟 |
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| 12 | 可配泰式甜酸酱进食 |
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