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酸辣汤
酸辣汤是中国四川着名食品之一,也是开胃佳品,当每次到上海店舖都会叫这个汤,再配煎饺子一起食,其酸酸辣辣的味道,真的是回味无穷.....
分类:
猪肉菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
1小时内
食材
材料:(4碗份量)
瘦肉130g
约3两半
冬菇
2只
木耳
10g
竹笋
适量
硬豆腐
半砖
姜
2片
鸡蛋
1只
莞茜
适量
调味料:
老抽
1/3茶匙
生抽
1茶匙
辣豆办酱
3茶匙
鸡粉
2茶匙
砂糖
半茶匙
盐
半茶匙
碗内调味料:
镇江醋
2茶匙
白醋
1茶匙
白胡椒粉
1/3茶匙
辣椒油
半茶匙
麻油
1茶匙
步骤
1
猪肉切丝,用1茶匙酒,1茶匙生抽,少许糖,1茶匙豆粉,1茶匙麻油腌半小时以上.竹笋切丝用滚水出水2分钟
2
準备好各材料:姜2片切粒.木耳切丝.2只冬茹浸软切丝.莞茜叶切碎备用.半砖硬豆腐切丝用水浸起备用
3
6茶匙豆粉加25ml水拌匀备用.1只鸡蛋加1茶匙水拌匀备用.
4
準备碗内调味料: 镇江醋2茶匙 白醋1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 辣椒油半茶匙 麻油1茶匙
5
準备好调味料: 老抽1/3茶匙 生抽1茶匙 辣豆办酱3茶匙 鸡粉2茶匙 砂糖半茶匙 盐半茶匙
6
烧热2茶匙油,放入姜粒爆香
7
落瘦肉煎香
8
加入冬茹.木耳.竹笋炒匀
9
倒入600ml滚水煮滚(可以用鸡汤代替滚水)
10
较细火落调味
11
转大火落以开溶的豆粉水
12
水滚后转细火加入以开的蛋水
13
加入 以浸过水的豆腐丝.莞茜,煮滚
14
倒入有碗料中拌匀即可.
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