蚂蚁上树
蚂蚁上树是中国西南四川和重庆地区常见的食品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。 说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。四川人做的蚂蚁上树这道菜是比较辛辣,而我今次做这道菜的配料,是适合我们广东人之口味!是一道很好味之餸菜!
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 半肥瘦猪肉 | 200g |
| 粉丝 | 100g |
| 葱 | 2条 |
| 冬菇 | 3只 |
| 辣豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 姜蓉 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| 猪肉腌料: | |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用冻开水 | 2汤匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 调味料: | |
| 水半杯 | 125g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 猪肉洗净切粒剁碎 |
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| 2 | 猪肉用腌料腌30分钟以上备用 |
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| 3 | 粉丝浸软剪长段,(不要太短),冬茹浸软切粒.虾干浸软切粒.葱切粒.蒜蓉1汤匙.姜蓉1茶匙.豆瓣酱一汤匙备用 |
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| 4 | 起油镬先爆香蒜蓉.姜蓉,虾米.冬茹.豆瓣酱 |
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| 5 | 再落猪肉炒至散开 |
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| 6 | 加粉丝一起炒一分钟 |
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| 7 | 加入调味料炒至干水. |
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| 8 | 围住镬边加少许油炒香所有材料 |
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| 9 | 最后加入葱粒略炒即可. |
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