食材 |
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| 皮料:(可做24个) | |
| 澄面粉 | 120g |
| 生粉 | 120g |
| 热水 | 240g |
| 油 | 15g |
| 馅料: | |
| 鲜虾半斤 | 约302g |
| 猪肉168g | 约4两半 |
| 荸荠 | 6粒 |
| 冬菇 | 12g |
| 虾腌料: | |
| 盐 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 猪肉腌料: | |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| (绍菜叶2-3块) |
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|---|---|
| 1 | 虾去壳,用牙籤于虾背部位取出肠,洗净 |
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| 2 | 虾用调味料拌匀备用 |
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| 3 | 猪肉洗净切成粒再剁碎 |
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| 4 | 猪肉用腌料拌匀备用 |
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| 5 | 荸荠洗净去皮,用食物袋装起,用菜刀拍碎备用 |
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| 6 | 冬菇浸软切粒 |
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| 7 | 将虾.猪肉.冬菇.荸荠用一只鸡蛋拌匀备用 |
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| 8 | 澄面粉先用热水撞入快速搅拌,盖上盖焗5分钟 |
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| 9 | 焗好之澄面粉加入生粉及油搓匀 |
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| 10 | 平均分成24等份将一份面团压扁 |
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| 11 | 用棍搓成圆形,包入馅料,对摺成粉果形状 |
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| 12 | 蒸碟舖上菜叶 |
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| 13 | 放粉果于菜叶上,大火蒸10分钟即可 |
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| 14 | (包好后可放入雪柜冰箱,要食时才取出来蒸) |
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