梅干扣肉
从小吃到大最喜欢的家乡味之一:就是这道[梅干扣肉],天然蹄工制作的梅干菜,有着独特的香气。道地的梅干扣肉适合用蒸煮的方式来料理,蒸到入口即化的五花肉,能同时品嚐到肉香和梅干菜香,真的会让人不小心多吃好几碗白饭呢。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 600g |
| 梅干菜 | 100g |
| 辣椒 | 1~2根 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 姜片 | 4~5片 |
| 红葱头 | 2~3瓣 |
| 酱油 | 2~3大匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 味霖 | 1大匙 |
| 米酒 | 100cc |
| 芝麻香油 | 1小匙 |
| 蔬菜油 | 少许 |
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| 1 | 準备所有材料 |
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| 2 | 五花肉切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油腌制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网沖水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需沖洗干净后再使用)沥干备用。 |
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| 3 | 準备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片 |
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| 4 | 加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状 |
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| 5 | 加入味霖及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟) |
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| 6 | 另準备一个锅,加入少许的油爆香蒜头及辣椒 |
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| 7 | 加入梅干菜干一起炒出香气,可加入五花肉的酱汁将梅干菜煮软熄火备用 |
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| 8 | 準备一个大汤碗,放入炖煮好的红烧五花肉 |
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| 9 | 再放入炒好的梅干菜,将汤碗放入蒸锅蒸煮20分钟(使用大同电锅,外锅放一杯水,蒸熟入味即完成) |
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| 10 | 将蒸好的梅干扣肉倒扣在大盘子或大汤碗里 |
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| 11 | 色香味俱全的家乡味:梅干扣肉,梅干菜吸满了五花肉的酱汁,真的好美味喔! |
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| 12 | 蒸煮入味的五花肉,品嚐得到肉香和梅干菜香 |
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| 13 | 美味下饭的[梅干扣肉饭] |
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