食材 |
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| 绿竹笋(中小型) | 3~4根 |
| 白米 | 1.2杯(洗米量杯) |
| 干香菇 | 4~5朵 |
| 猪肉或鸡胸肉 | 100g |
| 虾米 | 少许 |
| 红葱头 | 2瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 鸡高汤 | 约1200cc |
| 油葱酥 | 少许 |
| 海盐(依个人喜好增减) | 约2小匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 芝麻香油(亦可不加) | 少许 |
| 蔬菜油 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料。将白米洗好后浸泡30分钟备用,竹笋切成丁,干香菇及虾米浸泡10分钟沥干水份备用(香菇水及虾米水可当高汤用),干香菇及猪肉切成丁,红葱头及青葱都切末。 |
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| 2 | 準备一个汤锅,热锅后倒入少许蔬菜油爆香红葱头末,依序加入香菇丁及虾米拌炒出香气 |
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| 3 | 将猪肉丁拌炒上色,再加入竹笋丁拌炒一下 |
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| 4 | 加入浸泡过的白米及高汤煮滚,煮滚过程中稍微搅拌防止白米黏锅,盖上锅盖(保留一点缝隙可防止粥的汤汁溢出)小火炖煮约15-20分钟(过程中要稍微开盖搅拌一下粥,以免黏锅) |
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| 5 | 竹笋粥煮至个人喜欢的口感后,加入适量的海盐调味 |
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| 6 | 熄火前撒上一些胡椒粉及葱花,芝麻香油和油葱酥即可享用 |
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| 7 | 竹笋的鲜甜加上香菇及鸡高汤的鲜美,是一道美味的鹹粥。 |
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