皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

屋内又飘漫着熬高汤的香气，用这香喷喷的汤底将米饭煨煮到软烂，再加入碎皮蛋与瘦肉，满满地营养与用心，让你吃饱又吃巧，可说比买的还美味唷!

粥与汤泡饭的差别在于米粒软烂程度，我个人是比较偏好前者，煨煮到可以入口即化，总觉得吃起来就很好消化。

分类：猪肉菜谱

材料

食材

白饭 1碗
皮蛋 1颗
蛋 1颗
肉片 1/2碗
葱 1根
肉鬆 少许
油条 少许
盐 适量
白胡椒粉 少许
鸡高汤 适量
太白粉 少许
米酒 1/10杯

步骤

1皮蛋切碎、葱切珠、蛋打成蛋液、肉片洗净备用。
2将肉片与少许盐、水、米酒、太白粉待腌入味。
3取锅川烫肉片，约八分熟捞起备用。
4另取锅放入白饭及鸡高汤煨煮，煮至浓稠成粥状。
5.同锅放入肉片、皮蛋碎及蛋液，斟酌以盐、白胡椒粉调味，摆上肉松、油条及葱花即可。

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