麻婆豆腐
"麻婆豆腐"是非常有名的一道川菜料理ˊ
食材準备非常简单ˊ价格也十分便宜ˊ
最重要的ˊ好吃ˊ开胃ˊ又下饭ˊ
是非常经济实惠的家常料理ˊ
饭桌上来上这幺一道ˊ
保证让人吃得开心又满足。
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一起品嚐幸福的味道
分类：猪肉菜谱
材料 |
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|---|---|
| 家常豆腐 | 1块 |
| 猪绞肉 | 100g |
| 辣椒 | 1/2根 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 1/2根 |
| 花椒粒 | 1茶匙 | 调味 |
| 辣豆瓣酱 | 2大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 美极鲜味露 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 玉米粉水 | 酌量 |
| 香辣油 | 酌量 |
| 香油 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 先準备好所需材料ˊ豆腐切小方块ˊ 葱/姜/蒜/切细末ˊ辣椒切小圈备用 |
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| 2 | 锅内加入少许香油和食用油ˊ中小火将花椒粒炒香ˊ 然后将花椒粒取出ˊ放凉后拍碎备用 |
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| 3 | 用原锅留下的花椒油炒香猪绞肉ˊ 接着加入辣豆办酱炒油亮ˊ 然后再摆入姜末/蒜末/辣椒/拌炒均匀ˊ 并呛入米酒1大匙ˊ美极鲜味露1茶匙和糖调味 |
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| 4 | 接着加入适量水或高汤煮沸ˊ 然后摆入豆腐ˊ让其闷煮入味 |
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| 5 | 豆腐闷煮入味后ˊ再用玉米粉水或太白粉水勾点薄欠ˊ 完成起锅前洒上葱花还有压碎的花椒粉ˊ并淋上酌量香辣油即可 |
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| 6 | 又香又麻又辣得过瘾的麻婆豆腐就完成啰。 |
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| 7 | 酱汁依喜好决定用量ˊ我喜欢拿来拌饭所以下得多些ˊ 不嫌麻烦ˊ豆腐可先汆烫过ˊ后续闷煮可以更快速入味ˊ (但...要多洗一个锅子)。 这道料理酱油原本用量就不需要多ˊ主要是让整体味道更平衡ˊ 所以运用"美极鲜味露"更适合。可以提味却不抢味。 只需少少用量ˊ马上让味道更升级喔。 "美极鲜味露"1886年在德国问世的经典调味料ˊ 以欧洲纯杜兰小麦蒸馏精制而成ˊ只需极少用量就能让料理味道层次更丰富ˊ取代平时的酱油ˊ用量可减少1/2喔。 |
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