汉堡排 |
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|---|---|
| 牛绞肉 | 250克 |
| 较肥的猪绞肉 | 100克 |
| 洋葱 | 1/2颗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 1.5大勺 |
| 面粉 | 1/2小勺 |
| 面包粉 | 20克 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 1小撮 |
| 肉荳蔻 | 少许 |
| 奶油 | 1小块 | 酱汁 |
| 酒 | 2大勺 |
| 洋葱 | 1/2颗 |
| 蒜泥 | 1小勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 蕃茄酱 | 2大勺 |
| 味啉 | 1大勺 |
| 醋 | 1/2大勺 |
| 水 | 2大勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 奶油 | 1块 |
| 1 | 半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁 |
| 2 | 奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒，放凉后放入面粉中混合均匀 |
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| 3 | 面包粉与牛奶混合均匀，两种肉糜混合併加入盐、肉荳蔻和黑胡椒，抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲 |
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| 4 | 蹄上抹少许油，把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿 |
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| 5 | 平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火，盖上锅盖煎5分钟，之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透 |
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| 6 | 汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了 |
| 7 | 把酱汁淋到汉堡排上，配上一些蔬菜就可以吃 |
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