食材 |
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| 米 | 150克 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 猪瘦肉 | 90克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1/2勺 |
| 澱粉 | 1/2勺 |
| 香油 | 1/2勺 |
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| 1 | 先把大米放入碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 |
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| 2 | 将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮 |
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| 3 | 把瘦肉浸泡出令血水迫出后，再沖洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均匀后腌制约10分钟 |
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| 4 | 把皮蛋剥皮，切成小粒 |
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| 5 | 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至约10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动 |
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| 6 | 用另一个煮锅，倒入少量水，煮开后加入将肉丝，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅 |
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| 7 | 捞出后用温水沖洗去浮沫，沥去水份 |
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| 8 | 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可 |
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| 9 | 皮蛋瘦肉粥食谱完成 |
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