家传东坡肉
所谓的东坡肉，其实就是红烧肉，用的部位是猪的前腿肉，也就是俗称的夹心肉，能用较瘦的五花肉更好，因为瘦的部分，煮后不容易生渣。炖得酥软腴润的肉块，夹出来油亮滑嫩，入口即化!
东坡肉的由来:
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 500g |
| 姜片 | 1小段 |
| 葱段 | 2支 |
| 花椰菜 | 1株 |
| 咖啡冰糖 | 3大匙 |
| 黑糖 | 1大匙 | 调味料 |
| 素蚝油膏 | 5大匙 |
| 薄盐酱油 | 100cc |
| 绍兴酒 | 150cc |
| 水 | 100cc | 川烫 |
| 白醋 | 1小匙 |
| 米酒 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 选用肥瘦均匀的五花肉，加入少许米酒川烫后沖洗再切成对等的正方形块状，以肉粽绳十字交叉围绕2次绑紧打结即可 |
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| 2 | 备料:将绿花椰切成一朵朵川烫捞起(加入少许的醋，可以保持鲜绿颜色)，嫩姜切片状、青葱切段、川烫綑绑好的五花备用 |
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| 3 | 先放入2大匙油热锅后，将咖啡冰糖及黑糖煸成焦糖色 |
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| 4 | 放入葱段、姜片及五花肉略煎上色，并放入调味料调味滚煮约6分钟 |
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| 5 | 将所有食材备料放入电锅内锅，五花肉皮部分倒着放入锅底，外锅200cc水开始炖煮(3人份大同电锅) |
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| 6 | 待电源跳起后，将五花肉翻至正面，再于外锅加入约150cc水开始炖煮至电源跳起即可 |
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| 7 | 取出炖好的五花肉摆盘，于边缘放好川烫过的绿花椰，再淋上炖卤的酱汁 |
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