客家小炒
客家小炒是我很爱的客家料理之一,总是让人一口接一口,欲罢不能~鹹鹹香香的很下饭喔!干鱿鱼是客家小炒中的主角再加上煎成焦香的豆干及五花肉，香浓惹味是一道色香味兼具的客家菜，当然也是下酒菜的最佳选择喔!好吃的秘诀就是每样食材都要各自爆香,再将葱段及芹菜下锅拌炒即完成。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 干鱿鱼 | 一片 |
| 豆干 | 7~8片 |
| 五花肉 | 100g |
| 虾米 | 适量 |
| 西洋芹或芹菜或甜碗豆 | 适量 |
| 青葱或蒜苗 | 2~3根 |
| 辣椒 | 2 根 |
| 蒜头 | 2~3颗 |
| 酱油膏 | 一小匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻香油 | 一小匙 |
| 蔬菜油 | 一大匙 |
| 盐 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有食材。将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状,豆干切片,五花肉切成肉丝,西洋芹或芹菜和青葱切成段状,虾米浸泡十分钟备用 |
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| 2 | 準备一个浅锅加入油后热锅,将干鱿鱼放入锅里爆香后先起锅备用,加入五花肉将油脂逼出爆香,依序加入蒜头辣椒及虾米一起翻炒 |
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| 3 | 翻炒五花肉的同时,另外準备一个平底锅将豆干煎成焦香 |
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| 4 | 爆香五花肉后加入干鱿鱼及豆干一起翻炒,倒入酱油膏及芹菜或西洋芹和甜碗豆青葱一起拌炒至蔬菜熟,最后用盐及芝麻香油调味即完成 |
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| 5 | 色香味俱全,好吃又下饭 |
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| 6 | 煎成焦香的干鱿鱼和豆干片,连五花肉都好香好好吃 |
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