凤梨烧肉
逢年过节总希望凡事有好采头ˊ
所以一些象徵吉祥喜气的蔬果也特别让人喜欢。
凤梨~有着"旺来"的含意ˊ
让我们好运旺旺来ˊ财运旺旺来。
拿来运用搭配料理更是别具风味ˊ
尤其年节期间大鱼大肉ˊ
在料理中搭配上凤梨不但喜气ˊ还可解油腻。
凤梨天然果酸酵素ˊ除了让肉片更细嫩好吃ˊ
还有着自然果香ˊ推荐大家试试喔。
分类：猪肉菜谱
材料 |
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|---|---|
| 小里肌肉约 | 200g |
| 新鲜凤梨 | 1/4个 |
| 木耳 | 2~3片 |
| 红萝蔔 | 酌量 |
| 葱 | 2根 |
| 辣椒 | 1根 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 肉片腌料 |
| 粹酿酱油露 | 1大匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 玉米粉 | 1茶匙 | 调味 |
| 粹酿酱油露 | 1大匙 |
| 泰式甜辣酱 | 2大匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 酌量 |
| 玉米粉水 | 酌量 |
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|---|---|
| 1 | 先準备好所需材料...如照片图ˊ小里肌肉切片状ˊ 其他搭配食材洗净切适当大小备用 |
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| 2 | 小里肌肉片用肉片腌料中的粹酿酱油露1大匙ˊ米酒1茶匙ˊ胡椒粉1/4茶匙 先抓匀入味ˊ玉米粉于下锅前再加入拌匀 |
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| 3 | 锅内加入酌量油烧热ˊ先爆香葱白ˊ蒜末和红萝蔔ˊ 接着加入腌渍入味的步骤2ˊ略为拌炒均匀后再加入木耳和辣椒ˊ 然后添入约50cc的水和粹酿酱油露1大匙ˊ泰式甜辣酱2大匙ˊ糖1/2茶匙煮滚 |
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| 4 | 让食材略闷煮入味且熟透ˊ再以酌量玉米粉水勾点薄芡 |
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| 5 | 最后完成前再加入凤梨和葱绿ˊ一起拌炒均匀ˊ 熄火洒上少许香油即可 |
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| 6 | 酸酸甜甜略带微辣的凤梨烧肉就完成啰。 肉片口感滑嫩搭配上丰富配料ˊ层次分明ˊ 是非常开胃下饭的一道料理ˊ也很适合当年菜喔。 |
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| 7 | "粹酿酱油露"在这道料理中虽然用量不多ˊ 但可是有画龙点睛的效果ˊ好的酱油就是要能提味却不抢味ˊ 才是料理中真正的好帮蹄。 所以我用150天纯酿造高品质"粹酿酱油露" 台式料理中不管腌渍ˊ拌炒ˊ烧卤总会用到酱油ˊ "粹酿酱油露"不太甜不太鹹ˊ味道都都好^^ |
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