家传古早味香菇肉燥
将绞肉卤的入口即化,香菇吸收了酱汁的精华,整个香气扑鼻,忍不住多添一碗饭,传承妈妈的好味道,不论是干面.汤面.烫青菜都可来上一瓢哦!
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉(挑肥肉多一点的) | 半斤 |
| 香菇 | 5朵 |
| 穀盛寿喜烧 | 2大匙 |
| 油葱酥 | 1大匙 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 水 | 200-300CC |
| 白胡椒 | 2小匙 |
| 五香粉 | 2小匙 |
| 花椒粉 | 1小匙 |
| 八角 | 2颗 |
| 米酒 | 1大匙 |
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|---|---|
| 1 | 备齐材料 |
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| 2 | 将香菇切成丁,猪肉也切成丁 |
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| 3 | 锅中不放油,下猪肉稍炒一下就不要再翻动,此时猪肉开始炸出许出油(小心油爆哦!)一直到肉丁呈金黄色,表面干扁后,将大多数的油倒到耐热碗中(这个就是猪油了,拿来炒青菜很香),锅中留一些油放入蒜末.油葱酥及香菇以小火炒香,再放白胡椒.五香粉.花椒粉续炒,沿锅边淋榖盛寿喜烧及米酒呛香(这个步骤要确实,是香气的来源) |
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| 4 | 加水至腌过食材一点点高(约200-300CC),放入八角煮到滚,之后转中小火再煮30分钟,慢慢的肥肉会释放胶质,至酱汁浓稠即可闗火啰! |
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