食材 |
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| 五花肉 | 300g |
| 地瓜粉 | 1/2杯 |
| 九层塔 or 香菜 | 适量 | 卤汁 |
| 酱油 | 1杯 |
| 水 | 4-5杯 |
| 米酒 | 1杯 |
| 五香粉 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 黑糖 | 1大匙 |
| 油葱酥 | 1大匙 |
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| 1 | 五花肉切块, 用卤汁煮30-40分钟, 或至自己喜爱的软嫩度, 捞起放凉备用 ** 刚卤好的五花肉因为太软, 在裹粉的动作上不容易操作, 所以一定要放凉, 甚至是冷藏 |
| 2 | 将五花肉表面均匀的沾裹地瓜粉, 静置2-3分钟待反潮 ** 静置的动作是让地瓜粉确实的包覆在猪肉表面, 炸的时候才不会皮肉分离 |
| 3 | 取一小深锅, 倒入1公分的油, 用半煎炸的方式将五花肉炸至表面酥脆即完成. 可搭配九层塔或香菜 |
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