松阪猪佐百里香红椒酱
"松阪猪肉"也就是人家说的猪颊肉ˊ又称霜降猪肉ˊ油花分布均匀ˊ肉质比其它部份鲜嫩ˊ
因为每头猪只有2片ˊ因此更显珍贵。
口感嫩中带脆ˊ肥而不腻ˊ瘦而不柴ˊ
平时大都只有五星级餐厅 ˊ
知名烧烤店才能品嚐到ˊ
这幺棒的食材当然要好好运用啰。
今天搭配上杏鲍菇ˊ新鲜香菇
还有特调香草红椒酱ˊ
味道融合ˊ提味确不抢味ˊ口感十分迷人ˊ
有兴趣的朋友不妨试着做做看。
分类：猪肉菜谱
材料 |
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|---|---|
| 松阪猪约 | 250g |
| 杏鲍菇大 | 1根 |
| 新鲜香菇大 | 2朵 |
| 蒜头切末 | 2瓣 | 松阪猪腌料 |
| 橄榄油 | 1~2大匙 |
| 海盐 | 1/2小匙 |
| 黑胡椒 | 1/2小匙 |
| 百里香叶 | 2株 | 红椒香草油 |
| 橄榄油 | 2~3大匙 |
| 海盐 | 1/2小匙 |
| 黑胡椒 | 1/2小匙 |
| 匈牙利红椒粉 | 1茶匙 |
| 百里香叶 | 2株 |
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|---|---|
| 1 | (百里香介绍和运用) "百里香"的品种有一百多种ˊ 只要购买时确定为可食用品种ˊ都可拿来入菜运用ˊ 在料理运用上有"调和"作用ˊ意指能把食物中的味道拉在一起ˊ 这次使用为黄斑柠檬百里香 香气清新淡雅ˊ闻起来柔和ˊ带有柠檬清香。 除了可以去腥增加风味外ˊ还可泡茶ˊ 也非常适合各种肉类ˊ海鲜ˊ菇类ˊ烘焙料理。 根茎纤维粗可以煮汤ˊ酱汁ˊ叶片可用刀片略拍或用蹄稍为搓揉释放香气ˊ 拿来搭配点缀料理ˊ会有意想不到的效果。 另外根据研究ˊ百里香含有丰富的"麝香草酚" 对于消除疲劳ˊ促进消化ˊ止咳化痰ˊ杀菌防腐ˊ舒缓喉 |
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| 2 | 先準备好所需材料 |
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| 3 | 準备一适合容器或干净塑胶袋ˊ放入松阪猪腌料 和洗净擦干水份的松阪猪ˊ略为按摩入味ˊ 热锅后无需放油ˊ将松阪猪摆入ˊ 煎至两面金黄熟透ˊ然后盛起静置备用 |
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| 4 | 原锅添入酌量橄榄油ˊ将处理好香菇ˊ杏鲍菇ˊ入锅拌炒出香气ˊ 菇类炒透后加入蒜末再次炒香ˊ完成前加入酌量百里香ˊ快速拌匀 |
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| 5 | 红椒香草油材料混合于小碗中ˊ(橄榄油除外) 準备一小锅ˊ添入2~3匙橄榄油烧热ˊ将已经烧热的油ˊ 淋于混合好调味中 |
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| 6 | 将完成的松阪猪逆纹切片摆盘ˊ再摆上炒好菇类ˊ 并将调合红椒香草油均匀淋上ˊ摆上点百里香做最后装饰即可 |
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| 7 | 美味又兼具异国风味的[香草料理]松阪猪佐百里香红椒酱就完成啰。 将松阪肉片沾着红椒香草油来品嚐ˊ肉的鲜甜可以完全突显出来ˊ爽口美味ˊ又带有层次ˊ推荐大家试试喔。 |
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