葱肉水煎包
最近因为小朋友放暑假ˊ在家时间多ˊ
所以还蛮常做点心的ˊ今天这款葱肉水煎包ˊ
真的是有什幺用什幺ˊ因为突然的大雨ˊ
懒得再出门ˊ就没有再另外準备材料了ˊ
但ˊ味道依然挺棒的ˊ
喜欢的也可以尝试做做看哦。
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一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
分类：猪肉菜谱
面团材料 |
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|---|---|
| 中筋面粉 | 300g |
| 速溶酵母 | 3g |
| 温水 | 160g |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1.5大匙 |
| 油 | 1大匙 | 馅料调味 |
| 猪绞肉约 | 500g |
| 葱 | 3根 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 水 | 3大匙 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 鲜味炒蹄 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 随意 |
| 香油 | 1茶匙 | 其他 |
| 七味唐辛子 | 随意 |
| 面粉水约 | 200cc |
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|---|---|
| 1 | 先準备好面团材料 |
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| 2 | 将[馅料+调味]拌匀至有黏稠感(葱花可于要包馅前再加入) |
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| 3 | 将步骤1面团材料揉至表面光滑ˊ覆盖容器略为松弛5~10分钟ˊ 接着将面团分成等量大小ˊ滚圆桿平ˊ包入适量ˊ拌匀的步骤2 |
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| 4 | 可以包成包子样ˊ也可依习惯包馅成圆球状即可ˊ 一一完成后ˊ略再静置发酵个5分钟ˊ 然后準备平底煎锅ˊ将完成包子摆入ˊ 加入略盖过包子1/2的面粉水煮沸 |
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| 5 | 盖上锅盖以中小火闷煎约6分钟 |
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| 6 | 待面粉水收干前再洒上七味唐辛子ˊ直到面粉水完全收干即可 |
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| 7 | 皮Q馅好吃的家常葱肉水煎包就完成啰~ |
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| 8 | 一般中式点心ˊ如包子ˊ馒头....等ˊ只需让面团松弛ˊ可以好操作ˊ 面团好桿开也不会太紧绷难以操作即可ˊ并不需要再让它过度发酵ˊ 尤其在做馒头时ˊ过度发酵反而容易有小气泡影响成品ˊ 七味唐辛子纯粹个人喜好ˊ并不一定要加ˊ如果蹄边没有ˊ 可洒上少许芝麻也是OK的ˊ吃得开心最重要。 馅料也一样ˊ都能依喜好自行变化运用。 面粉水比例为1大匙面粉:180~200cc的水 煎煮时间依水煎包大小可以自行调整时间ˊ 以今天份量ˊ我做2盘约16个。算小型水煎包ˊ提供大家参考。 |
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