材料 |
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| 淡榨菜 | 1包 |
| 猪肉丝约 | 300g |
| 辣椒切丝 | 2根 |
| 蒜头切细末 | 3~4个 | 肉丝调味 |
| 薄盐酱油 | 1小匙 |
| 味霖 | 1小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 玉米粉或太白粉 | 1小匙 | 调味 |
| 薄盐酱油 | 1大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
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| 1 | 先準备好所需材料ˊ淡菜依购买品牌不同ˊ要依鹹度沖洗处理干净ˊ 肉丝先以肉丝调味处理ˊ辣椒切细丝ˊ蒜头切细末备用 |
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| 2 | 锅内放入油2大匙烧热ˊ用中小火爆香蒜末 |
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| 3 | 然后加入处理好的肉丝ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盘备用 |
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| 4 | 用原锅接着处理榨菜及辣椒ˊ (榨菜可以多拌炒些时间ˊ要炒透才能去除生涩感带出香味) |
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| 5 | 接着将肉丝再次回锅 |
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| 6 | 加入调味ˊ呛入米酒ˊ将所材料拌炒均匀即可 |
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| 7 | 鹹香下饭榨菜炒肉丝就完成啰。 |
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| 8 | 榨菜品牌种类非常多ˊ买回后ˊ尽可能自己试试味道ˊ 可以多沖洗几次ˊ一般腌渍食材在腌渍过程ˊ 用盐来达到脱水杀菌效果ˊ但容易残留苦涩味ˊ 所以一定要沖洗过再拿来料理。 酱油纯粹增加风味ˊ量不用多ˊ 太多的酱油反而掩盖掉榨菜特殊风味喔。 |
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