麻婆肉燥
分享过好几道肉燥食谱，
今天来道又香又够味的，
喜欢吃辣的朋友应该会很喜欢。
有别于传统肉燥，麻婆肉燥多了香辣，
是一道开胃又能变化运用的料理喔~
来上一锅ˊ不管拌面ˊ拌饭，
或和平时料理做搭配ˊ滋味都非常美妙呢~
分类：猪肉菜谱
材料 |
|
|---|---|
| 猪绞肉约 | 500g |
| 蒜头约 | 8个 |
| 姜末 | 1大匙 |
| 黑豆鼓 | 1大匙 | 调味料 |
| 辣豆办酱 | 6大匙 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 冰糖 | 1.5大匙 |
| 水ˊ覆盖食材 | 酌量 |
| |
|---|---|
| 1 | 先準备好所需材料ˊ蒜头ˊ姜ˊ黑豆鼓ˊ葱绿ˊ切末处理好备用 |
| |
| 2 | 热锅后ˊ不用放油ˊ直接加入猪绞肉炒至肉松散有香气ˊ盛盘备用 |
| |
| 3 | 利用锅内余油炒香蒜头ˊ姜ˊ黑豆鼓末 |
| |
| 4 | 接着加入6大匙的辣豆办酱 |
| |
| 5 | 拌炒均匀ˊ引出香气 (豆办酱一定要经过炒才能引出其特殊香味ˊ否则只会觉得死鹹ˊ无法有豆办酱真正的效果) |
| |
| 6 | 然后将猪绞肉再次回锅和所有辛香调味一起拌炒均匀ˊ |
| |
| 7 | 呛入米酒提香去腥ˊ并将剩余的酱油ˊ冰糖ˊ水ˊ一起加入煮滚 |
| |
| 8 | 然后调整至塔吉闷煮功能ˊ续闷煮10分钟即可 |
| |
| 9 | 麻婆肉酱完成后ˊ盛盘洒上少许葱末ˊ就能美美上桌啰~~ |
| |
| 10 | 道地的四川麻婆肉酱ˊ是以牛绞肉为主角ˊ 调味更辛辣够劲ˊ除了今天食谱标示的调味ˊ 还会加入辣椒末和花椒粒一起拌炒ˊ 以今天分享的作法及成品ˊ除了多了豆办酱的特别香味ˊ 并不会很辛辣ˊ是连小朋友都可以接受的口感。 因为考虑家里小朋友所以只用辣豆办酱做基底ˊ 嗜辣朋友再自行添加运用哦~ |
| |
| 11 | PS:家里如果没有塔吉锅ˊ用电锅以同样方式ˊ一样也能轻松上桌哦~ |
上一篇：香酥苦瓜豆腐饼
下一篇：鲍鱼菇肉丝炒佛蹄瓜片
