食材 |
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|---|---|
| 带骨猪肉薄 | 5片 |
| 地瓜粉 | 适量 | 腌料 |
| 花椒粒 | 2大匙 |
| 香油 | 1中匙 |
| 酱油膏 | 1大匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 1颗 | 卤汁 |
| 葱段 | 3支 |
| 姜片 | 数片 |
| 红萝蔔片 | 1小段 |
| 辣椒 | 1支 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 酱油膏 | 2大匙 |
| 米酒 | 4大匙 |
| 乌醋 | 1中匙 |
| 砂糖 | 2中匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 太白粉水 | 1/2碗 |
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| 1 | 先将肉排以腌料腌渍2小时以上，先将花椒粒去除后两面均匀裹地瓜粉，下至热油锅炸的酥黄及可捞起沥油 |
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| 2 | 卤汁备料食材~ |
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| 3 | 先以1大匙热油，将备料全下锅爆香翻炒，再将酱油、油膏、米酒、乌醋、砂糖、香油、太白粉水等适量加入慢慢滚煮 |
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| 4 | 最后将香酥肉排放入卤汁中两面闷煮一下约10~15秒即可捞起盛盘 |
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