凤梨木耳炒肉丝

凤梨木耳炒肉丝

这道奶奶私传的凤梨木耳炒肉丝，可以媲美姜丝大肠，而利用凤梨酵素让肉质软化后的口感超棒，而且香气十足，更是爽口，热量也低，在我心中的排名是客家菜的NO.1。

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分类：猪肉菜谱

材料

食材

梅花猪肉丝 250g
新鲜凤梨片 半饭碗
木 耳： 3朵 (切丝)
嫩姜丝： 半饭碗量
黄豆酱 少许 (也可用腌凤梨
红辣椒丝 少许
白醋(糯米醋) 少许
糖 ： 少许
盐 ： 少许

步骤

1取一容器将梅花猪肉片加入半碗凤梨片与凤梨汁略腌，透过凤梨酵素帮助肉质软化。
2炒锅内加入少许油，加入肉片略煎至7分熟后取出肉片。
3锅内加入姜丝、木耳、黄豆酱拌炒，接续加入凤梨片(连同腌肉的凤梨片一起加入)，再加入糖与盐调味(因黄豆酱已有鹹味请酌量加盐)。
4加入肉片拌炒至入味后加入白醋、辣椒丝，起锅前可加少许太白粉勾薄芡。

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