竹笋炊饭
会苦的竹笋，可以去壳后，并在水里加一匙盐，完全煮熟后焖到降温，再将笋子泡在煮笋的水里，放冰箱冷藏过夜，便能将苦味几乎去除；再拿来煮汤、煮粥或快炒，也很适合拿来煮炊饭喔！香香脆脆的鲜笋，让炊饭口感更丰富，而且非常美味。
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 米 | 3杯 |
| 熟笋 | 2只 |
| 腰内肉 | 200g |
| 干香菇 | 3朵 |
| 虾米 | 15g |
| 红萝蔔 | 1/3根 |
| 葱 | 3根 | 腰内肉腌料 |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 适量 |
| 玉米粉或太白粉 | 2茶匙 | 炊饭调味料 |
| 盐 | 3茶匙 |
| 棕榈糖或二砂 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 白米洗净备用；干香菇洗净冷水泡软，切条状，并保留香菇水；虾米洗净冷水泡软后，略切成丁；葱洗净切葱花，红萝蔔切成略有厚度片状；腰内肉切调后用腌料抓匀；笋切丁。 |
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| 2 | 炒锅烧热，下少许油将腰内肉煎炒出香味； |
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| 3 | 放入香菇、虾米丁炒香； |
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| 4 | 放入红萝蔔片略炒； |
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| 5 | 放入笋丁拌炒； |
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| 6 | 放入炊饭调味料拌炒均匀； |
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| 7 | 加入连香菇水共3 又1/4杯的水拌ㄧ下； |
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| 8 | 将料全部倒入白米中拌匀，再用饭匙将料和米压平；按煮饭行程烹煮，跳起来后先焖个5分钟，再拌松后试吃，用盐调整鹹度，撒上葱花拌匀即可。 |
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| 9 | 拿来带便当也超好吃！再加颗荷包蛋就很饱足了喔！ |
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