材料 |
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|---|---|
| 韮黄 | 120g |
| 银芽 | 300g |
| 甘笋 | 30g |
| 瘦肉 | 100g |
| 炒面 | 1个 |
| 姜 | 1片 | 腌料 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡粉 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 麻油 | 少许 |
| 生粉 | 1/2茶匙 | 调味 |
| 豉油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 鸡粉 | 1.5茶匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 清水 | 200ml |
| 生粉水 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 韮黄切段。 |
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| 2 | 甘笋切幼条。 |
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| 3 | 银芽洗净沥水备用。 |
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| 4 | 瘦肉切幼条，用腌料腌15分钟。 |
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| 5 | 煲滚水，加入面打散，煮5分钟，沥干水份。 |
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| 6 | 炒面沥干水后加2汤匙油拌匀，用碟备用。 |
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| 7 | 平底镬加油，放入面，转慢火每边煎炸10分钟至两面金黄。 将平底镬斜放，不要关火，让多余油份渗出。 |
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| 8 | 沥油后放碟备用。 |
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| 9 | 烧热镬，加油，加入猪肉丝炒香。 |
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| 10 | 加入姜、韮黄、甘笋丝、炒至软身。 |
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| 11 | 加入银芽，炒至银芽开始变软。 |
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| 12 | 加入调味料煮滚，最后加入生粉水调较至浓稠适中。 |
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| 13 | 淋在面上即可。 |
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