日式三色丼

日式三色丼

一般有三色丼係会用到鸡肉碎(啡色),鸡蛋(黄色)和青豆(绿色). 但係我就改咗用猪肉鸡蛋和红萝蔔! 其实喺我心目中用咩颜色组合係冇乜太大所谓,有肉有菜有蛋白质同埋澱粉质,就完成一个好健康嘅丼饭!
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分类：猪肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 30分钟内

食材

猪肉碎(鸡肉碎) 300g
清酒 100 ml
味醂 60 ml
浓口酱油 20 ml
溜酱油 (可选择) 10 ml
糖 2 tsp
姜蓉 20g
鸡蛋 2 只
忌廉 ( 可选择) 1汤匙
日式沙律酱 (可选择) 1汤匙
红萝蔔 一条
白饭 一碗

步骤

1红萝蔔切成 3mm x 5 cm条状 把40ml清酒加入猪肉碎内并搅匀
2清酒腌猪肉碎,可帮助猪肉碎加热时容易分离万用酱料:在小煲内加入清酒味醂加热除去酒精味道,请小心加热途中可能会着火,火熄灭后可加入糖及酱油
3姜去皮及磨蓉备用
4蛋液加入忌廉及沙律酱,盐和胡椒粉,搅匀过滤后备用
5用盐水烚熟红萝蔔,红萝蔔煮软后放进冰水,隔水干后切粒备用
6用少量油把猪肉碎炒熟,期间要不断返翻动肉碎,以防黏在一.可用厨房纸吸去多余水分,加入万用酱汁煮至半干后可加入溜酱油及姜蓉 放在容器备用.
7低火把鸡蛋炒熟,期间不断返翻动煮成鸡蛋碎
8把肉碎,鸡蛋粒及萝蔔粒放在饭上,可放上鲣鱼片,芝麻或紫菜碎作装饰用

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