小笼汤包怎么做|小笼汤包的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	猪皮冻作法连结： /recipe/50650 葱姜水作法：2根葱和1小块姜洗净略切，加水80g后，直接用果汁机打匀，滤出葱、姜即可。或者将洗净切好的葱、姜放到装水的容器中，反複搓揉出味道也可以喔～食谱份量可作约40颗小笼汤包。

2	猪绞肉先放盐绞拌出一点黏度后，再放入除了香油以外的调味料，

3	搅拌成黏稠状；

4	加入剁碎的猪皮冻；

5	加入香油拌匀，放冷藏保存。

6	接下来準备面糰材料，将盐加入面粉中拌匀；

7	加入水及蛋白；

8	搅拌到看不到水份；

9	粗略揉成糰（面糰比较干和俱韧度），盖起来松弛10分钟；

10	取出面糰后，揉成略微光滑，再次盖起来，松弛15分钟。

11	松弛好的面糰较为柔软，且表面非常光滑，可直接揉成长条型，

12	将面糰条分成两半，不用的一半要先盖起来，另一半则分成@10g x15颗小面糰；

13	用蹄掌将小面团压扁成圆形，洒一些蹄粉，

14	桿成旁边薄中间略厚的面皮；

15	放上内馅，指头只抓皮的边缘，边摺边转，将内馅包起来。

16	最后中间收口捏紧；

17	一次包几颗，包好后排入垫了蒸包子纸的蒸笼中，

18	滚水中火蒸15分钟。

19	蒸好后搭配姜丝醋酱，小心烫的儘快享用！姜丝醋作法：姜去皮切细丝泡冷开水，捞起沥干后放入红醋或酱油加蔬果醋或巴萨米克醋中即可。