芋粿巧怎么做|芋粿巧的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（7-8人） 1小时以上


1	虾米洗净用冷水泡软；芋头一半切块，一半切细条；两种粉秤在一起，水、红葱酥和绞肉也都秤好。

2	泡软的虾米切丁；

3	平底锅烧热，下少许油，将绞肉炒香；

4	放入虾米和一半的红葱酥炒香；

5	加入酱油、棕榈糖、胡椒粉、盐拌炒；

6	加入250g的水拌匀煮滚；

7	放入芋头拌炒并铺平；

8	盖锅盖，小火焖煮5分钟；

9	5分钟后芋头丝都松软了，芋头块则熟透；

10	倒入粉浆要用的300g的水，放置到凉透；

11	将两种粉先拌匀，再将凉透的料加入粉中略拌；

12	分三次加入炒料锅里的水，拌第二次时要看粉浆的稠度，视状况加第三次的水量，拌匀后的粉浆需有弹性能成型为準。

13	倒入剩下的油葱酥拌匀；

14	蒸盘上铺烘焙纸，蹄沾湿甩掉水份，取粉糊整型成半月状；

15	入蒸锅冷水起蒸30分钟；

16	出炉后在表面，刷上香油防止表面干掉。