港式脆皮烧肉
久不久就会有心瘾想吃烧腊! 尤其身处外地生活的时候就特别想吃烧肉!而且做过后发觉在家中都可轻易做到, 重点是自己做更经济!之前在NZ的时候我们做了很多次慰藉一下亚洲胃, 有一番研究后就总结了这个食谱~
希望大家都可以在家吃到卜卜脆的烧肉啦~当你吃了第一口, 就会感到莫名其妙地大的成功感
详细煮法可以点这里看影片喔
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花腩 | 480g | 腌料 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | ½ 茶匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 生抽/酱油 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 主要材料就是一块半肥瘦的五花腩 |
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| 2 | 用滚水煮猪皮大概3分钟, 令猪皮变软身! 之后就把五花腩洗净抹干, 用刀把猪皮的杂质刮掉 |
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| 3 | 用刀尖在猪皮上戳洞, 愈多愈好, 戳了之后就用厨房纸擦干表面 |
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| 4 | 用刀割开肉面, 但不要切太深或切到脂肪层 |
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| 5 | 现在就弄腌料: 1茶匙糖, 1茶匙鸡粉, ½ 茶匙胡椒粉, 1茶匙五香粉, 1汤匙米酒, 1汤匙生抽/酱油 |
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| 6 | 把腌料涂在猪肉, 猪皮尽量不要沾到腌料, 如果猪肉沾到腌料, 记得要擦掉 |
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| 7 | 用铝箔纸把猪肉包起来, 不要盖过猪皮 |
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| 8 | 在猪皮上均匀涂上白醋, 再洒少许盐 |
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| 9 | 放入容器才放入雪柜至少24小时 |
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| 10 | 隔日取出五花腩待回室温, 就可以再戳洞! 记得戳完之后要把猪皮擦干~ 如果没有松肉针, 除了可用刀外, 还可用家中一定有的牙签! 或者一些针类的物件 |
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| 11 | 之后在猪皮上铺满一层盐 |
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| 12 | 就可以放入已预热的焗炉，200度焗30分钟 |
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| 13 | 30分钟后拿出你香香的猪肉, 把猪皮上的盐层拨开 |
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| 14 | 再用230度焗30分钟, 直至猪皮爆开起泡泡, 变到金黄松脆 |
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| 15 | 焗完后记得让它放凉15分钟喔 |
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| 16 | 最后就可以切件, 大小随自己喜好~ 相信你切的时候已经很想先吃一块吧 :D |
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| 17 | 完成啦!!! 是不是很有成功感呢?!! |
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