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鱼香茄子煲
鱼香茄子真係不吃不厌... 超级啱送饭!
分类：
猪肉菜谱
材料
食材 （
3-4人
）
30分钟内
食材
茄子
350g
姜
2片
蒜
1汤匙
免治猪肉
50g
咸鱼(切粒)
1小块
辣豆瓣酱
1汤匙
老干妈脆油辣椒
2/3汤匙
生抽
1汤匙
糖
少许
酒
2茶匙
水
1/3杯
粟粉水芡
适量
指天椒
3条
麻油
1汤匙
葱花(如有)
随意
步骤
1
茄子洗净... 切去顶部... 原条放入滚水中氽水3分钟... (记住放入水中之后用有重量的东西如:碟，压住茄子... 防止茄子浮起氧化变色)
2
氽水后... 浸冰水降温... 然后切条... 印干水份... 落油锅略炸软... 沥油盛起!
3
爆香姜片和蒜蓉... 加入肉碎和咸鱼碎炒至半熟!
4
加入水及调味(辣豆瓣酱、老干妈脆油辣椒、生抽、酒、糖、麻油)拌匀... 放入茄子略煮!
5
埋芡拌好... 撒指天椒粒(及葱花)即成!
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