日式叉烧怎么做|日式叉烧的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	葱、姜、蒜洗净，蒜拍扁、姜切片；葱白略拍后摺成一捆或切段。猪肉洗净擦干。

2	猪肉去皮；皮可以用滚水烫过，刮去油脂，丢到卤锅中一起卤。

3	将较厚的部位切ㄧ下，否则太厚不好捲；

4	用断筋器或叉子或竹籤，把猪肉叉一叉；

5	把猪肉捲起来，用绵绳绑紧，先在一侧绑一圈打个结，把线放在下方，拉紧绳子，蹄转肉捲，先大间隔的绑，再绕回头，最后再绑在一开始打结的地方。如果怕温体肉不好绑，可以捲好后先放冰箱，冷冻到半定型再取出来绑；就能绑的更漂亮喔～

6	深锅中放少许油，放入叉烧捲、蒜头、姜片一起煎，

7	将肉整圈煎上色；

8	加入糖和冰糖煮溶；

9	调味料里的酱油膏、酱油、白胡椒粉、米酒再加点水混匀；

10	将酱汁倒入锅里，并加入足量的水，大火煮滚；

11	放入葱与猪皮一起煮；煮沸后，转小火盖锅盖焖煮1个半小时；

12	1个半小时后，开盖试酱汁用盐调整，关火焖30分钟；

13	取出叉烧捲吹电风或室温静置到凉透，

14	便可切片享用喔～

15	冰过ㄧ夜的叉烧，可以切的很薄，还有美丽的花纹喔～