梅菜炆猪肉
先前做的沖绳黑糖炆猪蹄(猪蹄)留下的沖绳黑色糖汁，理所当然地成为我冰箱内宝物的其中一份子，今天用这个宝物做一个被遗忘的菜式梅菜炆猪肉，充满儿时回忆的菜式！
如果喜欢这个食谱，请按下列网址支持：
分类：猪肉菜谱
食材 |
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| 猪腩肉 | 400g |
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| 1 | 材料： 猪腩肉 400 g (今次用了西班黑毛猪腩肉） 沖绳黑糖汁 400 ml 鹹梅菜 1颗 甜梅菜 1颗 姜 2片 黄糖 1茶匙 (甜梅菜和鹹梅菜比列约2:1，即甜梅菜 200 g，鹹梅菜 100 g) |
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| 2 | 猪腩肉解冻，洗净，将猪腩肉汆水，用蹄轻轻触摸外皮，将余下的猪毛用钳拔去，切件，待用。 |
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| 3 | 鹹梅菜及甜梅菜小心清洗干净，沥干水份，切小粒，备用。 |
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| 4 | 烧红煲，下梅菜粒，炒至干身及香气，下黄糖、油及姜片炒约2分钟，下猪腩肉、沖绳黑糖汁及水(水要盖过腩肉) |
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| 5 | 中火煲滚，盖上煲盖，转小火，煮约30分钟，熄火，不要打开煲盖，焗30分钟(重覆2次)，即成。 |
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| 6 | (注：可在其间试味，喜欢甜一点可以加些黑糖，喜欢咸的可加些盐，直至自已喜爱的味道，个人觉得味道已经足够。) |
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