材料： |
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| 五花腩肉 | 1000g | 腌料： |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 海盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 玫瑰露酒 | 1汤匙 | 抹皮材料： |
| 白醋 | 适量 |
| 粗盐 | 适量 |
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| 1 | 五花腩洗浄，放入滚水中煮5分钟（皮向下），盛起待凉后抹干 |
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| 2 | 用插不断插在猪皮上 |
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| 3 | 猪肉抹上已混合的腌料 |
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| 4 | 将白醋倒入碟中，猪皮向下浸10分钟 |
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| 5 | 用锡纸包住猪肉部份，猪皮向上，畧为抹干多出的白醋，放入雪柜腌过夜，期间取出插皮及扫上白醋（毋须包上保鲜纸） |
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| 6 | 取出五花腩插皮及扫上白醋，铺上粗盐 |
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| 7 | 先至以180度气炸25分钟 |
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| 8 | 取出抹去粗盐，插皮及扫上白醋 |
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| 9 | 以200度气炸25-30分钟 |
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| 10 | 放凉数分钟后切件即可上碟 |
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