食材 |
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| 豌豆蚕豆 （带荚） | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 培根 | 60g |
| 米 | 150g |
| butter（炒菜用） | 20g |
| 白葡萄酒 | 50cc |
| 蔬菜高汤 | 800cc |
| Parmesan cheese | 40g |
| 荷兰芹（parsley） | 少许 |
| butter（最后添加用） | 10g |
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| 1 | 豌豆去荚后，将豌豆荚放入蔬菜高汤内，用小火煮5分钟之后,过滤。 |
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| 2 | 将盐撒在豌豆上，混合比率为（豌豆1杯（约130g）），盐 1小汤匙（5g） |
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| 3 | 锅内加入1公升水加热烧开后，将②的豌豆放入，煮2分钟，关火冷置（立刻从热水中取出的话,皮易皱） |
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| 4 | 蚕豆 -- 在1公升水中加入1大匙食盐，把蚕豆的豆荚剥去取出豆粒，在豆身黑色部分的反侧用刀切开一道2公分左右的开口。 |
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| 5 | 把其加入热水中煮约3分钟 |
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| 6 | 剥除表面的薄皮 （有切口较易取出 豆粒，食盐容易入味） |
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| 7 | 锅内加butter |
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| 8 | 20g将培根炒热，待出油后，炒洋葱 |
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| 9 | 洋葱炒软之后，炒生米（未洗） |
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| 10 | 加入白葡萄酒后，将尚热的①加⅓, 用中火煮。在将米完全浸泡于高汤内的状态下陆续添加①的高汤以小火煮15分钟。 （在15分钟内把蔬菜高汤全部加入） |
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| 11 | 加入豌豆，蚕豆， |
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| 12 | 荷兰芹，butter，起士粉之后，撒上盐，胡椒即可。 |
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