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蹄唧鱼丸
相信近期大家都会买定一大堆急冻食物放雪柜,今次和大家分享一下利用急冻鱼柳制作出鱼丸!
分类：
猪肉菜谱
材料
食材 （
3-4人
）
1小时以上
材料
急冻鲶鱼柳
300g
肥肉
30g
姜葱水
15g
盐
3g
蛋白
25g
生粉
30g
调味
糖
少许
麻油
少许
胡椒粉
少许
步骤
1
鲶鱼柳洗净抺至极干身(鱼柳要保持冰冻)
2
肥肉切细 , 姜+葱用水浸10分钟后渣出汁液,量出份量
3
鲶鱼柳+肥肉一起放搅拌机搅烂(搅至幼细雪白有光泽)
4
依次序加入姜葱水,蛋白,盐及调味
5
最后加入生粉,搅拌20分钟直至有韧性
6
放雪柜雪1小时
7
用蹄即出鱼蛋, 放入80C热水内 (开细火慢煮水不能滚)
8
所有鱼蛋浮面后,转中火煮3分钟即可
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标签
蹄唧
鱼丸
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